ＷＲＧ ｒｄ．９ かす
2007.03.17(20:47)
あほぼけかす！のかすではありません。
今日のお昼、「かすうどん」のことです。
かすうどん（かすダブル）６８０円也
読んで字の如く「かす」が入ったうどんなんですが、「かす」とは牛ホルモン（小腸？）をカリカリになるまで時間をかけて揚げて余分な脂を落とし、旨みとコラーゲンを凝縮させたもの、なんだそうです。
もちろん脂がゼロってわけではないですよね・・・
ピックアップかす
揚げているからかホルモンの臭みはあまりなく、おだしの甘みによくマッチしてマス。小さくカットされているので、おうどんの食感にほどよいアクセント。
昔、新世界で食べたホルモンうどんを思い出しました。ほとんど同じようなものですが、あちらの物件はも少し濃ゆい味だったような覚えがあります。
家に帰ってきてからネットで調べると、かすうどんのお店は大阪近辺にちらほらあるよう。一部には「南河内の家庭料理」との説明もあるのですが、かくゆうボクは南河内の出身。そんなんあったかなぁ？？？まぁ、子供の興味をそそるメニューではないですけどね。
「かすうどんめんゆう栗東店」
滋賀県栗東市辻527-1
お店を出て５０ｍで早速小腹がすく。
１００ｍでこらえきれず、はしご酒ならぬはしごめし。
それにしても今日は風が強かったですねぇ。「軽い」体が何度も飛ばされそうになりました。家に帰ると洗濯物の３割が吹っ飛ばされていた。あーあ。もう何ヶ月もベランダ掃除してへんねん。これとこれは再洗濯やなぁ。
次回街道徘徊予定日までの週間天気予報がほぼ出揃う。概ね良好のようで一安心。
